Agnello con peperoni

Prendete un carrè d’agnello di 1,2 kg, dividetelo in costolette alte circa 2 dita e spolverizzatelo con 2 cucchiai di farina 00. In un tegame a bordi alti scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio. Quando è dorato togliete l’aglio e unite la carne: fatela rosolare da ogni lato e solo quando è colorita sfumate con 100 ml di vino bianco. Aggiungete 250 ml di passata di pomodoro e 1 mestolo di brodo vegetale, coprite e cuocete per 30 minuti.

Tagliate 4 peperoni a listarelle, uniteli all’agnello e continuate la cottura per altri 30 minuti, fino a che la carne sia tenera. Se occorre, unite altro brodo caldo durante cottura. Regolate di sale e pepe. Spolverizzate di origano o rosmarino e servite.