Le nostre (e vostre) ricette

Preparare un carrè di agnello intero di circa 1 kg legato, con le ossa ripulite e le vertebre incise. Condire con un filo di olio di oliva, sale…

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Prendete un carrè d’agnello di 1,2 kg, dividetelo in costolette alte circa 2 dita e spolverizzatelo con 2 cucchiai di farina 00. In un tegame a bordi alti…

Tritare e soffriggere 2 carote, 2 porri e 2 coste di sedano in pentola grande con 4 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio sbucciato e mettere da parte…

Bollite 100 g di asparagi in acqua salata, poi bloccate la cottura con acqua fredda. Prendete 800 g di carne di coniglio già pulito e disossato e copritelo…

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Mix di spezie: mescolare 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 2 cucchiai di paprika dolce e pepe. Legare 1 kg di spalla…

Prendete 500 g di barbabietola fresca: eliminate le foglie, sbucciate e bollite per 40 minuti. Versate 500 g di polpa di manzo in una pentola con alloro…

Per preparare la salsina: mettete nel bicchiere del frullatore il succo di 1 limone passato al colino, un po’ d’olio, 4-5 grani di pepe, un pizzico di sale…

Pulire bene 200 g di cotenna di maiale fresca, 1 piedino di maiale e 1 orecchia di maiale. Bollire il piedino di maiale per 10 minuti…

Mettere 1,2 kg di coniglio a pezzi in una teglia capiente, condire generosamente con olio di oliva, con un po’ di sale e pepe…

Lessate il cavolfiore di circa 400 g in acqua leggermente salata per 25-30 minuti. A cottura ultimata, sgocciolatelo e dividetelo in cimette…

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Lasciate a bagno 400 g di fave secche in acqua tiepida per una notte, poi lessatele per circa 1 ora in abbondante acqua salata…

Far scaldare in una padella capiente su fuoco basso 30 g di burro e 30 g di olio; aggiungere non appena il burro inizierà a spumeggiare 600 g di cipolle…

Rosolate 600 g di il filetto di maiale in padella con olio, salvia e rosmarino, poi cuocete in forno a 90°C fino alla temperatura interna di 65°C…

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Tagliare a rondelle sottili 4 grandi cipolle bianche, disporle sul fondo di una casseruola da forno, salare, pepare e mescolare velocemente con le mani…

Crema di zucca: fate soffriggere 40 g di cipolla tritata, 500 g di zucca e 100 g di patate a cubetti. Poi coprite con brodo vegetale…

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