Carpaccio di manzo e ravanelli

Per preparare la salsina: mettete nel bicchiere del frullatore il succo di 1 limone passato al colino, un po’ d’olio, 4-5 grani di pepe, un pizzico di sale e frullate il tutto. Travasate il frullato in un bricchetto e tenetelo al fresco. Tagliate a rondelle sottili 4 ravanelli e riducete a scagliette 150 g di Grana Padano.

Disponete 400 g di polpa di manzo a fettine sottili sul piatto da portata, distribuite sulla superficie le rondelle di ravanello leggermente accavallate e le scagliette di Grana Padano. Irrorate il tutto con la salsa versata a filo e servite.