Favata sarda

Lasciate a bagno 400 g di fave secche in acqua tiepida per una notte, poi lessatele per circa 1 ora in abbondante acqua salata. Quindi unite i vari tipi di carne tagliati a pezzi: 400 g di luganighetta, 400 g di costine di maiale e 300 g di cotenna di maiale. Aggiungete anche 30 g di finocchietto selvatico,
1 peperoncino rosso e 1-2 spicchi d’aglio e lasciate cuocere per 2 ore; alla fine regolate il sale.

Disponete sul fondo delle singole fondine alcuni fogli di pane carasau, versate sopra alcuni mestoli della favata e insaporite con due giri d’olio versato a filo.