Maiale crema di zucca e taleggio

Crema di zucca: fate soffriggere 40 g di cipolla tritata, 500 g di zucca e 100 g di patate a cubetti. Poi coprite con brodo vegetale (500 ml). Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 25-30 minuti, aggiungendo il brodo. Frullate il tutto in una crema aggiungendo noce moscata e cannella.

Mettete 600 g di costolette di maiale spesse 1 cm in un tegame con olio, salvia e rosmarino e fate dorare su entrambi i lati. Toglietele dalla pentola e conservate al caldo. Poi, nella stessa, versate la crema di zucca, unite 15 g di salsa di soia e mescolate bene. Aggiungete le costolette e fate insaporire con la crema di zucca. Poi coprite con 200 g di taleggio a fettine e fate cuocere fino a che si sciolga ed infine cospargete con timo.