Ossibuchi con verdure

Infarinare e rosolare 4 ossibuchi di vitello in 40 g di burro e 2 cucchiai di olio. Sfumare con 50 g di vino bianco e lasciare evaporare. Togliere e tenere da parte. Nella stessa casseruola aggiungere, tagliate a pezzetti, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 zucchina, mezzo peperone rosso. Rosolare e cuocere 10-15 minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere gli ossibuchi nel tegame, aggiustare di sale e pepe, unire 200 g di passata di pomodoro e 300 ml di brodo. Coprire con un coperchio e cuocere per almeno un’ora aggiungendo brodo se necessario e girando un paio di volte gli ossibuchi.