Stufato irlandese

Tagliare in pezzi grossi 4 carote, 4 cipolle, 4 patate e 1,3 kg di polpa di spalla di manzo o agnello passata con farina. Far rosolare la carne con 4 cucchiai di olio di oliva e farla riposare in una ciotola coperta con un asciugamano. Far rolosale le verdure con 1 spicchio di aglio sbucciato e 1 cucchiaino di timo secco tritato. Aggiungere la carne e sfumare con 125 ml di birra scura, lasciar cuocere fino ad evaporazione. Aggiungere circa 600 ml di brodo caldo fino a coprire il tutto. Proseguire la cottura a fuoco lento per circa 45 minuti aggiungendo brodo all’occorrenza. A metà cottura aggiungere 200 g di funghi Champignon tagliati a fettine, mescolare e terminare la cottura. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.